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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項：微囊藻毒素 檢測樣品：飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法消毒副產(chǎn)物指標(biāo) GB/T 5750.10-2006
檢測項：黃曲霉毒素 檢測樣品：動物源性食品 標(biāo)準(zhǔn)：糧谷油料及植物油中黃曲霉毒素的測定 AOAC 991.31
檢測項：麻痹性貝類毒素 檢測樣品：貝類 標(biāo)準(zhǔn)：出口貝類產(chǎn)品中麻痹性貝類毒素檢驗(yàn)方法 SN 0352-1995
機(jī)構(gòu)所在地：山東省威海市
檢測項：可吸附性有機(jī)鹵化物 檢測樣品：水和廢水（包括降水） 標(biāo)準(zhǔn)：水質(zhì) 可吸附有機(jī)鹵素（AOX）的測定 微庫侖法 GB/T 15959-1995
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省廣州市
檢測項：黃曲霉毒素B1 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測定 GB/T5009.22-2003
檢測項：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉毒梭菌及內(nèi)毒毒素檢驗(yàn) GB/T4789.12-2003
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省中山市
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省連云港市
檢測項：部分參數(shù) 檢測樣品：生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)：GB5749-2006 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
機(jī)構(gòu)所在地：內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市
檢測項：豬囊尾蚴病 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 18644-2002 豬囊尾蚴病診斷技術(shù)
機(jī)構(gòu)所在地：湖北省武漢市
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
檢測項：貝類毒素軟骨藻酸 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類 記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測定GB/T 5009.198-2003
檢測項：貝類毒素軟骨藻酸 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類 記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測定GB/T 5009.198-2003
檢測項：貝類毒素軟骨藻酸 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10136-2005
機(jī)構(gòu)所在地：湖南省長沙市
檢測項：失憶性貝類毒素 檢測樣品：植物性食品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測定 GB/T 5009.198-2003
檢測項：軟骨藻酸 檢測樣品：植物性食品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中失憶性貝類毒素檢驗(yàn)方法酶聯(lián)免疫吸附法 SN/T 2663-2010
檢測項：軟骨藻酸 檢測樣品：植物性食品 標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)出口貝類中軟骨藻酸的檢測方法?液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法SN/T 1867-2007
機(jī)構(gòu)所在地：遼寧省莊河市
